Malzemeler
| 4–6 Kişilik |
|
| Temel Malzemeler |
|
| Bütün Piliç |
1 Adet |
| Orta Boy Patates |
5–6 Adet |
| Sarımsak |
1 Baş |
| Limon |
1 Adet |
| Büyük Kuru Soğan |
1 Adet |
| Marinasyon Malzemeleri |
|
| Zeytinyağı |
4 Yemek Kaşığı |
| Yumuşamış Tereyağı |
1 Yemek Kaşığı |
| Yoğurt |
1 Yemek Kaşığı |
| Hardal |
1 Tatlı Kaşığı |
| Ezilmiş Sarımsak |
3 Diş |
| Rendelenmiş Limon Kabuğu |
1 Limon |
| Limon Suyu |
½ Limon |
| Kekik |
1 Tatlı Kaşığı |
| Kırmızı Toz Biber |
1 Çay Kaşığı |
| Karabiber |
½ Çay Kaşığı |
| Tuz |
1–1,5 Tatlı Kaşığı |
| Biberiye |
İsteğe Bağlı ½ Çay Kaşığı |
| Tepsi İçin |
|
| Sıcak Su |
Yaklaşık ½ Su Bardağı |
| Zeytinyağı, Tuz, Karabiber Ve Kekik |
İsteğe Bağlı Az Miktarda |
|
|
Hazırlanışı
Marinasyon için tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Pilici kâğıt havluyla kurulayın. Özellikle göğüs kısmındaki deriyi parmaklarınızla dikkatlice gevşetin ve marinasyonun bir kısmını deri ile et arasına sürün. Kalan marinasyonu tüm pilicin dışına iyice yedirin.
Vaktiniz varsa pilicin üzerini kapatarak en az 2–3 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin. Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Patatesleri iri parçalar halinde doğrayarak fırın kabına yerleştirin. Soğanı dörde bölün. Sarımsak başını enlemesine ikiye keserek kabuklarıyla birlikte patateslerin arasına koyun. Üzerlerine isteğe bağlı biraz zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik gezdirerek harmanlayın.
Pilicin içine limonun yarısını ve tepsideki soğan ile sarımsaktan bir miktar yerleştirin. Bütün pilici patateslerin üzerine alın. Kalan limonu dilimleyerek patateslerin arasına dağıtın. Tepsinin kenarından yaklaşık ½ su bardağı sıcak su ekleyin.
Önceden ısıttığınız 190 °C alt-üst ayar fırında yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. İlk 50–60 dakika pilicin üzerini gevşekçe yağlı kâğıt ile kapatın. Ardından üzerini açarak kızarmasını sağlayın. Daha çıtır bir deri için son 15 dakikada fırının sıcaklığını 200 °C’ye çıkarabilirsiniz.
Pişirme sırasında tepside biriken sostan 2–3 kez kaşıkla alarak pilicin üzerine gezdirin. Fırından çıkardıktan sonra bütün pilici kesmeden önce 10–15 dakika dinlendirin. Böylece etin suyu içinde kalacak ve piliç daha yumuşak olacaktır.
Piliç etinin iç sıcaklığının en az 74 °C’ye ulaştığından emin olun.